Rijk gevulde Farrosoep

fs

Kennen jullie Farro al? In Italië zijn ze er trots op! Farro is een graan dat al heel oud is. In de Romeinse tijd was farro echt een basisvoedsel. Ze gebruikten het om brood, pap, soepen en stoofschotels van te maken. Nog steeds is het in Umbrië en Toscane de[…]

Lees meer »

Piadina – La Cucina Italiana

piadina

  Piadina – La Cuciana Italiana Piadina is Italiaans platbrood en heeft veel weg van de Mexicaanse tortilla. Piadina kun je zowel koud als warm eten. Verkrijgbaar bij de grotere supermarkten of Albert Heijn.     Ingrediënten  4 piadina roomboter om in te bakken 300 gr runderbiefstuk puntjes 1 grote trostomaat halve groene paprika[…]

Lees meer »

Aubergine méditerranée

aubergine mediterranee

Aubergine méditerranée   Dit heb je nodig 2 aubergines 12 cherrytomaatjes 4 vijgen 1 prei buffelmozarella salie tijm oregano peper en zout olijfolie   Zo maak je het Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de aubergines met steeltje in de lengte. Maak kruislings inkepingen in het vruchtvlees, maar[…]

Lees meer »

Day of happiness

50089184 - delicious chocolate smoothie "black forest" with cherry on dark table.

Wat zijn de voorwaarden voor een happy day? voldoende energie een goed humeur levenslust zin in de dag die voor je ligt. Welk stofje in je lichaam zorgt hiervoor? Dopamine! Dopamine zorgt voor motivatie, actie, enthousiasme, ondernemingszin, alertheid. Dopamine heeft alles te maken met happiness. En dopamine kun je eten 🙂[…]

Lees meer »

Proeverij: ansjovis

ansjovis

Bruschetta met ansjovis  #brainfood Ansjovis: de smaakmaker van de Mediterrane keuken. Dit kleine, zilte visje bevat ontzettend veel Omega-3 onverzadigde polyvetzuren. Deze vetzuren beschermen onze hersenen tegen veroudering en spelen een belangrijke rol in de strijd tegen de ziekte van Alzheimer. Ook bij depressie of een slecht humeur is ansjovis[…]

Lees meer »

Tip van Anneke: bezoek een Sagra

sagra4

Een absolute aanrader, als je in Umbrië bent, is een Sagra bezoeken. Ik ga daar graag met vrienden heen en neem mijn gasten er ook met veel plezier mee naartoe. Een Sagra is een feest van de lokale bevolking. Een echt dorpsfeest dus. Zo’n feest begint vaak op vrijdag en[…]

Lees meer »

Het feest van de ui

onion-43418_1280

Uien zouden eigenlijk dagelijks op ons menu moeten staan. Uien zijn namelijk echt supergezond! En misschien ook wel levensverlengend. Ik las eens een verslag van een interview onder honderdjarigen. Een groot aantal honderdjarigen werd gevraagd naar hun leefstijl. Daar kwam een verrassende overeenkomst uit. Wat bleek namelijk? Bijna alle oudjes waren dol op uien[…]

Lees meer »

Happy lunch

hl

Happy lunch: dit overheerlijke lunchgerecht is met recht happy food. Deze salade zit boordevol goede vetten en is pure Mindpower. Een feestje voor je brein! Je kunt deze salade ook serveren als bijgerecht of voorgerecht. En zelfs als ontbijt, wat persoonlijk mijn favoriet is. Een fantastische start van de dag![…]

Lees meer »

Salade met Serranoham en Parmezaanse kaas

Serranoham

Salade met Serranoham en Parmezaanse kaas   Ingrediënten (voor 2 personen) 50 gram rucola melange 50 gram pistache noten 100 gram Serranoham dun gesneden 2 augurken, in kleine stukjes gesneden 1 eetlepel kappertjes biologische feta 1 tomaat, in kleine stukjes gesneden peper en zout (algoplus zeewierzout) sap van een halve[…]

Lees meer »

Olijfolie

  Olijfolie is ongetwijfeld het meest specifieke ingrediënt van het mediterraan dieet. Onlangs verscheen in de JAMA Internal Medicine opnieuw een publicatie rond de zogenaamde PREDIMED-studie. Hierin werd aangetoond dat het mediterraan dieet, aangevuld met noten of met olijfolie, voor beter behoud van MENTALE functies zorgt. Olijfolie heeft een gezonde[…]

Lees meer »